Lo storico Ristorante Croix Blanche chiude per mancanza di personale

Chiude il Ristorante La Croix Blanche a Etroubles. Sarà aperto ancora domani, domenica 16 giugno, a pranzo. Poi la licenza della storica attività, gestita da generazioni dalla famiglia Bertin, verrà sospesa - come richiesto dai titolari - almeno per un anno. Il motivo non è legato a una crisi degli affari. Anzi, il problema, semmai, è opposto. Mauro Bertin, che gestisce l’attività con il figlio Corrado, spiega che «Dopo il periodo della pandemia di Covid, la totale impossibilità di reperire personale è diventata un’emergenza cronica. Avremmo bisogno di 12 dipendenti, invece non siamo riusciti ad assumerne più di 6. Ciò significherebbe affrontare l’estate con delle sale chiuse e mandando via i clienti. Infatti abbiamo oltre 200 coperti ma, in queste condizioni, non possiamo assicurare il servizio per più di 40. Insomma, è stata una scelta obbligata. D’altro canto il nostro personale è stato informato per tempo di questa decisione e così ha potuto ricollocarsi in altre strutture per la stagione estiva. Nessuno è rimasto a piedi». Si è quindi definitivamente conclusa l’avventura della Croix Blanche? In realtà esiste ancora uno spiraglio per la riapertura. «Gli spazi del nostro locale sono enormi. - precisa Mauro Bertin - Possiamo pensare a una ristrutturazione che porti alla creazione un ristorante di dimensioni ridotte rispetto a quello attuale, adeguato alle mutate condizioni del nostro lavoro». Ma perché non si trova personale? «Chi si presenta non è disponibile ad affrontare i sacrifici che questa professione inevitabilmente richiede. - commenta Mauro Bertin - E perciò lavorare nel fine settimana e con orari flessibili». Sarà invece regolarmente aperto l’Albergo Maison Bertin, a pochi passi dal ristorante, con 8 camere matrimoniali dotate di tutti i comfort e una Spa e di 2 junior suites che vantano una zona benessere privata comprensiva di vasca idromassaggio e sauna.