FontinaMi: ecco i piatti gourmet proposti in 10 ristoranti milanesi

Il Consorzio Fontina ha reso noti i raffinati piatti che verranno proposti nell’ambito dell’iniziativa FontinaMi, nata per valorizzare - attraverso la reinterpretazione degli chef di 10 ristoranti milanesi - le forme di Fontina premiate all’ultima edizione del concorso Modon d’Or. Oltre ad inserire in carta uno o più piatti inediti per tutta la durata dell’iniziativa, che si terrà da lunedì 13 a domenica 26 febbraio, i dieci ristoranti offriranno gratuitamente ai propri clienti un piccolo “finger” a base di Fontina Dop d’alpeggio accanto a un assaggio in purezza del formaggio. L’intento del Consorzio, sposato con entusiasmo dai dieci chef, è mostrare come la Fontina Dop possa rivelarsi sorprendente, un’esplosione di dolcezza adatta a tutti i tipi di preparazioni, anche le più gourmet.

Ecco i 10 piatti creati per l’occasione: gnocchetti di castagne con fonduta di Fontina Dop d’alpeggio e polvere di verza; gamberi al sesamo scottati su fonduta di Fontina Dop d’alpeggio; uovo in cereghin alla Fontina Dop d’alpeggio e verdure disidratate; riso Carnaroli acquerello mantecato alla Fontina Dop d’alpeggio, spezie e polvere di funghi; raviolo di pasta fresca ripieno di fonduta di Fontina Dop d’alpeggio e crema di zucca; finocchio gratinato alla Fontina Dop d’alpeggio, sorbetto al finocchio e focaccia romana all’aneto lievitata 72 ore; terrina di cardi gobbi con noci, patate e Fontina Dop d'alpeggio; tagliolini di pasta fresca in crema di Fontina Dop d’alpeggio, caviale di trota e cerfoglio; risotto alla barbabietola, mostarda di anguria bianca, fonduta di Fontina Dop d’alpeggio; risotto mantecato alla Fontina Dop d’alpeggio e tarassaco. Per partecipare a FontinaMI basta prenotare il proprio tavolo contattando direttamente i locali aderenti. Indirizzi, recapiti e giorni di chiusura sono pubblicati sul sito ufficiale del Consorzio www.fontina-dop.it/. Il costo dei piatti è a discrezione dei ristoratori e varia a seconda del ristorante.